در دهه‌های اخیر صنعت مواد غذایی روز به روز بیشتر به تولید خوراکی‌های فرآوری شده علاقه نشان داده و اقدام به تولید محصولات متنوعی در این حوزه کرده است. با وجود این که مواد غذایی فرآوری شده خوش طعم و متنوع هستند، اغلب در فرآیند تولید آنها از مواد افزودنی شیمیایی و مضر استفاده می‌شود. بسیاری از این خوراکی‌ها مواد مغذی چندانی ندارند ولی کالری زیادی را وارد بدن می‌کنند. مصرف بیش از اندازه مواد غذایی فرآوری شده باعث التهاب و به وجود آمدن مواد سمی در بدن می‌شود.
از نظر تغذیه‌ای، به دلایل مختلف غذاهای خانگی و محلی با ارزش‌تر از غذاهای صنعتی هستند. پس چرا از محصولات محلی استفاده نمی‌کنیم؟

در این نوشته به بررسی این موضوع می‌پردازیم.

سرعت زیاد در صنعتی شدن

با توجه به اینکه روند صنعتی شدن در ایران بسیار سریع اتفاق افتاده است، کاهش بسیار زیاد قیمت محصولات و تولیدات صنعتی (شامل مواد خوراکی صنعتی و یا سایر ابزارآلات صنعتی) باعث شده است تا مردم به سرعت به سمت مصرف این نوع محصولات کم کیفیت گرایش پیدا کنند. واردات بی رویه محصولات کم کیفیت از کشورهایی مانند چین و هند نیز در این اتفاق بی‌تاثیر نبوده است.

در دسترس نبودن تولیدات محلی، خانگی، روستایی و سنتی

تولیدات محلی غالبا در روستاها و شهرهای کوچک تولید می‌شوند که دسترسی مردم شهری به این تولیدات بسیار کم است. همچنین بایستی توجه داشت که ایران کشور بسیار وسیعی است و در صورتیکه مردم بخواهند سبد محصول (برای مثال شامل: روغن حیوانی خالص، عسل طبیعی، چایی بهاره اعلا، پسته مرغوب و زعفران ناب) تهیه کنند نیاز است از غرب تا شرق و از شمال تا جنوب کشور را بپیمایند تا بتوانند این محصولات را تهیه کنند.

عدم اطمینان از اصالت محصول

برای بسیاری از هموطنانمان پیش آمده است که در مسافرت به روستاهای توریستی محصولی را به اسم محصول اصل (یا ارگانیک) خریداری کرده‌اند و بعد از استفاده متوجه شده‌اند که این محصولات اصلا ارگانیک نیستند و از این رو اطمینان خودشان را به محصولاتی که گواهی تولید صنعتی ندارند از دست داده‌اند.

دشواری در نگهداری

تولیدات صنعتی (به خصوص در بخش محصولات خوراکی) اغلب دارای مواد نگهدارنده، افزودنی‌های صنعتی و مواد شیمیایی می‌باشند. از این رو طول زمان خراب شدن بالاتری دارند. این در حالی است که تولیدات‌خانگی، محلی و روستایی غالبا عاری از افزودنی‌های شیمایی بوده و نیاز به توجه بیشتری در نگهداری دارند لذا برای مصرف کننده استفاده از محصولاتی که به روش سنتی تولید شده‌اند دشوار است.

در صورتی که در تهیه و تولید محصولات سنتی توجه کافی به رعایت بهداشت شده، همچنین شرایط مناسب نگهداری از تولید تا مصرف رعایت شود و در این خصوص آموزش لازم به تولیدکنندگان، توزیع‌کنندگان و مصرف‌کنندگان داده شود شاهد ارتقاء کیفی این محصولات و کاهش چشمگیر این مشکلات خواهیم بود که این خود تمایل افراد برای استفاده از این محصولات را به شدت افزایش می‌دهد.

عدم آگاهی مردم

بسیاری از مردم نسبت به تاثیر بسیار مخرب استفاده روزمره از تولیدات صنعتی در زندگی خود بی اطلاع هستند و متاسفانه اطلاع رسانی خوبی در این خصوص انجام نشده است.

قیمت بالای محصولات محلی

با توجه به اینکه در بیشتر اوقات تولید کننده‌های خانگی و روستایی و محلی فروش قابل توجهی ندارند، قیمت تمام شده محصولاتشان در مقایسه با تولیدات صنعتی بالاست. از این رو مشتری‌ها احساس گران بودن محصولات را دارند.